Nuestra Carta - Restaurante La Raspa

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Nuestra Carta

MEDITERRÁNEO
AL CENTRO

Ensalada “La Raspa” lechuga de medina, pollo crujiente, naranja, pasas y una suave salsa de mostaza

Ensalada de pato confitado lechuga de medina, confit de pato, pera, queso de cabra desmigado y foie a la plancha

Ensalada de perdiz escabechada con escarola y frutos rojos

Salmorejo cordobés con nieve de queso fresco y aceitunas esféricas

Sardina marinada sobre pan de cristal, todo un clásico en nuestra casa

Tartar de atún con alga codium, cebolla morada y huevas de trucha

Chipirones tostados al wok con salsa satay, sobre un guiso tradicional de oreja con garbanzos

Alcachofitas crujientes con huevo frito y lascas de ibérico

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Salteado de sepia, champiñón y tirabeques con aliño de shiso y ñora

Fritura de calamar con mahonesa de kimchi

Pulpo tostado al wok con boniato, chips violetas, patata asada al tomillo y polvo de aceite al pimentón de la vera picante
RIBERA DEL DUERO
CARNES

Magret de pato soasado con falso risotto de puntalette, espuma de boletus y foie

Presa ibérica asada al horno con patata trufona, arroz venere y jugo de ibérico y polvo de aceituna negra

Lomo bajo de vaca vieja (400 g) con padrones y patatas

Rabo de “toro” a la cordobesa con “papas fritas”
PESCADOS

Bacalao confitado a baja temperatura con puré de berenjena asada al raz al hanout

Corvina con jugo de zarzuela-laksa y pasta

Rape albardado con panceta ibérica, demi-glace y espárragos blancos
TOQUES VIAJEROS
ARROCES Y FIDEUÁ

Arroz a banda

Arroz negro con sepia

Arroz del señorito rape, sepia y gambas

Arroz con marisco sepia, gambas, cigalitas y mejillones

Arroz al horno tradicional con productos de la Ribera costilla, chorizo, morcilla, garbanzos, patata y tomate

Arroz con confit de pato, setas y alcachofas

Arroz con verduras de temporada

Paella valenciana pollo, conejo, garrafón y judías verdes

Arroz meloso de ciervo con hongos

Arroz meloso de sepia, trigueros y cigalitas

Arroz meloso de bogavante

Fideuá negra con sepia y gambas

Risotto de rabo de toro con boletus

-- PRECIOS EN CARTA POR PERSONA -- MÍNIMO DOS RACIONES -- MÁXIMO DOS VARIEDADES POR MESA --

-- ELABORAMOS NUESTROS ARROCES AL MOMENTO -- TIEMPO DE ESPERA APROX. 25-30 MINUTOS --

-- TODOS NUESTROS ARROCES SE REALIZAN CON LA VARIEDAD BAHÍA-SÉNIA --
INFLUENCIA VIAJERA...

Lasaña de rabo de toro con boletus, salsa de tomatillo picante (tomate de árbol), bechamel de cabra y cardamomo

Wok de verduras de temporada

Gyozas de marisco con curry thai de gambas y langostinos a la plancha

Cebiche mediterráneo de corvina, leche de tigre, cebolla morada, cilantro, lima, ají amarillo y choclo
Todos nuestros platos pueden contener algún alérgeno.
Este establecimiento dispone de una carta con la información adaptada al reglamento (UE) N.º 1169/2011.
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