Nuestra Carta - Restaurante La Raspa

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Nuestra Carta

MEDITERRÁNEO
AL CENTRO

Ensalada “La Raspa” mézclum de lechugas, pollo crujiente macerado en soja, naranja, pasas y una suave salsa de mostaza

Ensalada de pato confitado mézclum de lechugas, confit de pato, pera, queso de cabra desmigado y foie a la plancha

Ensalada de escabechados de picantón y perdiz desmigada con escarola, granada, manzana roja, setas y nuestra versión de la salsa rosa

Sardina marinada sobre pan de cristal, con salmorejo cordobés

Chipirones tostados al wok con salsa satay, sobre un guiso tradicional de oreja con garbanzos

Alcachofitas crujientes con huevo frito y virutas de jamón ibérico

Croquetas cremosas de jamón ibérico y leche de oveja

Salteado de sepia, champiñón, trigueros y tirabeques con aliño de shiso y ñora

Fritura de calamar con mahonesa de kimchi
RIBERA DEL DUERO
CARNES

Magret de pato soasado cuscús con aceituna kalamata, tomate semiseco, limón marroquí y naranja sanguínea

Presa ibérica asada al horno con parmentier de patata, arroz venere, con salsa de oporto

Rabo de “toro” a la cordobesa con “papas fritas”

Lomo de vaca vieja (400 g) con padrones y patatas
PESCADOS

Bacalao "el barquero" confitado a baja temperatura con salmorejo y rúcula

Corvina a la placha con verduras al wok

Zarzuela de pescado y marisco
TOQUES VIAJEROS
ARROCES Y FIDEUÁ

Arroz a banda

Arroz negro con sepia

Arroz del señorito rape, sepia y gambas

Arroz con marisco sepia, gambas, cigalitas y mejillones

Arroz al horno tradicional con productos de la Ribera costilla, chorizo, morcilla, garbanzos, patata y tomate

Arroz con confit de pato, setas y alcachofas

Arroz con costilla adobada y alcachofas

Arroz con verduras de temporada

Arroz meloso de sepia, trigueros y cigalitas

Arroz meloso de bogavante

Fideuá negra con sepia y gambas

Risotto de rabo de toro con boletus

-- PRECIOS EN CARTA POR PERSONA -- MÍNIMO DOS RACIONES -- MÁXIMO DOS VARIEDADES POR MESA --

-- ELABORAMOS NUESTROS ARROCES AL MOMENTO -- TIEMPO DE ESPERA APROX. 25-30 MINUTOS --

-- TODOS NUESTROS ARROCES SE REALIZAN CON LA VARIEDAD BAHÍA-SÉNIA --
INFLUENCIA VIAJERA...

Lasaña de rabo de toro con boletus, salsa de tamarillo, cebolla crujiente y bechamel con cardamomo

Wok de verduras de temporada y setas

Gyozas de marisco con curry thai de gambas y langostinos a la plancha

Aguachile estilo Sinaloa de corvina, langostinos y pulpo
Todos nuestros platos pueden contener algún alérgeno.
Este establecimiento dispone de una carta con la información adaptada al reglamento (UE) N.º 1169/2011.
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